「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。蓮根：パテの比率が良くなりました。美味しかったと思います。
そうなんです　冷めてからでも美味しいのです。お弁当にピッタリなのがわかるでしょう？

美味しそうにできています　チップスもボールもできましたね。
餡は少し練が弱いようなので腰が出るまでしっかりねってから注ぎましょう。

かなり上手にできています。　盛り付けも良く考えてパズルのように緻密に組み合わせてあります。　ここに躍動感が加わると完璧になります。　上達途中という感じですね。
とても素晴らしいと思います。　煮崩れせずに里芋をここまで煮込めたのは火加減のセンスがあるからです。

綺麗に剥けています。　これは隣に隣に剥いていっていませんね？　もうこれだけ剥けるのですから隣に剥き進んで8回でもとに戻れるはずです。
練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　絹さやがこまりましたね。3本盛るなら1本を何かの食材で踏んで（半分程度埋めて）上下の立体感もだしましょう。　これが乱盛りです。
器の刷毛目の起点は7時に。これは9時ですね。

美味しそうに出来ています。　　烏賊も芋も柔らかく炊けましたね。
糸柚子も繊細に刻めています。　合格です。
新しいカメラにまだ慣れていないので「コレ」という色が出ていませんね。
たくさんたくさんシャッターを切って、試行錯誤してください。
質問があればどんどんしてください。　って言うてもあなたは質問しないんですよね〜。
ま、性格ですから仕方がないですが。

補正はこんな感じでしょうか。

上手に出来ています。　赤を引き立たせるために青磁？薄い緑系の皿をチョイスされるまでは正解です。　天井灯が灰釉に反射して光るためにその明るさにカメラは露出を合わせるのです。　結果、どす黒い赤に写ってしまいます。　光源の位置と反射に注意して撮りましょう。　OBENTERS™なんですから。　できて当たり前です。

上手に炊けています。一番背の低い芋が一番美味しいですね。
剥きも正確に八方に剥けています。
同じ鍋で炊くと体積差によって柔らかさが変わってしまいます。
なるべく揃えて炊きましょう。