「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　剥きも上手になりました。
味がよく染みた仕上がりです。　召し上がった感想も読みました。嬉しいですねぇ。

こちらも上手に出来ています。しっかり煮込めてよく染みています。
材料の粒がそろっているので煮崩れも食べにくさも感じませんね。　合格です。

美味しそうに出来ています。　　芋の剥きかたが要練習ですね。　乱切りの中にキリッとした唯一の剥き仕事が光るように組み合わせてあるので、正確に美しく剥かないと乱切りとの対比にならないのです。　煮汁はもっとはりましょう。

美味しそうに出来ています。
アクが出たのは砂糖の種類が違ったからでしょう。　これは黒糖に近い色をしていますので独特のアクがでたのでしょう。　まずは完コピをしましょうとお伝えしております。
同じ調味料をなるべく揃えてくださいね。　でないと作り方による差異について指導ができないのです。

まだ染みが足りていないようなので、もう少し煮るようにしましょう。
炊きたてすぎるのかな？
割れが深い場合は火加減が強いことが多いです。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも上手ですね。牛蒡が垂直なのですこしかしげておきましょう。　刷毛目の位置はこれで正解です。

上手に出来ています。　合格です。
綺麗に出来ています。よく染みていますね。　この器の容量であれば3粒盛ってもよいでしょう。

右下のが正解です。

一番右が正解です。　　最初に落とす天地の面が芋のラインに直角になるように切り取りましょう。