「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

綺麗に切れて盛付も美しいです。酢をはるのを忘れてなければ合格でしたね。

美味しくできています。しっかり塩押しができていますのでこれは美味しいです。
盛付は上に載せるのは奇数のほうが締まりますので次回に活かしてください。

美しい　　合格です。

これだけ剥ければ充分です。　問題はこの１さく分が何分かかったかということです。
正月来ちゃうよ〜！ってならないように手速く剥けるようになりましょう。
なるべく手数（庖丁を入れる回数）が少ないのが名人です。

https://youtu.be/QNhqDv3-au4

芯のはじめからずっと箸でもたもた返していますね。５３秒もかかっていてはいけません。鍋が焼けて２杯めがえらいことになります。
流し入れ鍋温度が低いですね。しーーーーーん　となっています。　だから焦げ付いて最初の一折ができないのです。
オロエスの声をだすほうが鍋をふれているのでどんどん出しましょう。

https://youtu.be/HYvWUksw5wE

芯を作るのに５０秒もかかっていてはいけません。それでは２杯めが中華料理になるのは致し方ないですね。４０秒までに芯を作りましょう。 正しく鍋をふれば３０秒くらいで楽に芯はできます。そうするとどんどん余裕ができて火に追われなくなります。
徹底的に芯を練習するべきですね。　オロエスと新作りを完成させましょうね。

https://youtu.be/PYbmXTHIZL4

そんなにベチャベチャの生卵状態で芯は作れません。　よくてほんを見ましょう。
箸を入れる位置もまちがっていますね。だから三角に芯が折れるのです。
どうして左端からちぎりながら返すのでしょう？　ちぎらずに斜めにソフトに挟んで鍋を振るのです。
手本の動画を選択ミスしていないか美風さんのブログで確認しましょう。
オロエスですからねー　アゲスになっているので玉子がコンロまで吹っ飛ぶのです。

美味しそうに出来ています。　　夕焼け画像ですねぇ。　まだシン・カメラと仲良くできていないようですので、どんどん撮ってなれましょう。
来月からはドロナワ投稿をしないようにしましょうね。　今日アドバイスしてもそれを踏まえた練習を投稿できないでしょう？　何度も言うております。