「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　シャリのチョロ見えもなくなりました。　皿盛りはこれで合格です。　折り詰めはできるのかな？　折り詰めの仕方をお教えしたので復習してくださいね。　それも含めて稲荷寿司講座なのです。

美味しそうに出来ています。　細さもあっさり感も出せていますが、爽やかさが出ていないのはなぜでしょう？
それは盛り付けで形を「作りすぎ」ているからです。
３箸くらいで盛れると良いですが、これは何箸くらいかかったのでしょう？　思い出してみてくださいね。

習ってからすでに何度も練習されています。　シャリの並び方つまり方を見れば判るのです。　炊飯もよく鍋と火を理解していますね。
切る技術もあります。
あとは疾走感ですね。　まだまだもたつきがありますので、流れるような所作であっという間にできるようになりましょう。　もっともっと美味しくなります。
盛り付けは奥の３つと手前の2つで左右対照に盛ってしまいました。手前の2切れを左右どちらかにオフセットして盛りましょう。　できた隙間にガリを添えておくのです。

美味しそうに出来ています。
ふわっととろっと煮付けることができています。
惜しいのは艶照りに魅せる煮汁が鍋に残らなかったことですね。　残らないということは煮詰めすぎたのか、魚の切り身が大きすぎたのかどちらかでしょう。

文句なし！　💯！　と言いそうになりました。
料理も撮影も素晴らしい。　　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　良い菜の花を選べています。
器の選択も量も盛り付けも正しいです。　合格です。