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パラパラふうわりにできましたね。　うまそうです　合格です。

これも見事です　盛り付けも　これぞ雲龍というきれいな流線が出せています　合格です

ついに美味しい湯気を捕まえられましたね　なかなか難しいのですよこれは　美風さんでさえ湯気の捕まえには苦労されているのですから　　透明感も深さもあってうまそうです　合格です

作ってから時間をおかずに盛り付けをしたら色移りは最小限に防げますね。
これは色移りしていないし、蒸れていないので大丈夫です。
後から付け足した絹さやが不自然になってしまいました。（ティピー盛り）それ以外は大丈夫です。　上手になってきました。

文句なし　　合格です
上手にできました　撮影も上手です

上手に出来ています。　盛り付けも自然に高く盛れています。
合格です。
あらめを煮詰めすぎてチリチリになっても色移りは発生します。
これでよいのです。

上手に盛れています。　すこし補正をして明るさを増しておきましょう。
まだ色移りを気にされているので、可能性を申し上げておきますと、あらめとビーフンの水分の移動が原因だと思います。
あらめに醤油を入れた時、おそらくあらめの水分が足りないのでしょう。