「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手い！　文句なしです。盛り付けも素晴らしい。

数を作っているのがわかりますねぇ。　覚書を見ながらもたもた作っているのとはキレが違います。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　柔らかい良い竹の子が買えましたね
菜花が垂直なのをすこし修正しましょう。

美味しそうに焼けています。　器にデッドスペースができています。

上手に炊けています。　美味そうですねぇ。　合格です。　５３点

正しくできていますね。　濃厚な薫り高い木の芽味噌ができています。

今までの田楽投稿者の中で一番味噌ヘラ使いが正しいです。　よく盗めていますね。
串の突き出し長さも１口で食べられて尚且つ喉を串先で突いて怪我しないちょうどの長さを判っています。　　合格です。

焦げずに美味しそうにできています。
おそらくあなたがざっくり感じている雑味は「刻みの粗さ」から来ています。
例えば１０分炒めるとして、ある粒は炒めすぎ、ある粒はちょうど良く、ある粒は火通り不足が起きているとしたら？　調和のとれたキレある味に仕上がるとは思えないですよね？
私が常々「丁寧に速く」とゲキを飛ばしているのは透明感のあるキレをみんなに伝えたいからです。
半量でも集中力が乱れてくるならさらに半量にしましょう。　マイクロサイコロの世界を大事にしてください。

美味しそうに出来ています。　加熱具合も良いですね。
ハーブを散らす前にさっと冷水に通してウエット感、生命力を表現すると完璧です。
乾燥して見えるでしょう？　盛り付けも美しいです。

美味しそうに出来ています。　鶉手はまだまだ上手く描けていませんがどんどん練習しましょう。　包丁研ぎと同じで力みが邪魔をしていますね。　マヨで力んでどうする？！（笑）　という感じです。
高く焼けるようになってきましたがドラえもんのどらやき型になっています。中心も縁も同じ高さになるように焼けるともっと格好良くなるでしょう。