「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。ソースもよいとろみと透明感が出せています。かけかたも良いです。
大葉のグリーンも残せていますね。　茗荷も精一杯の薄さを出せています。
ぶっきらぼうにパタリと立てかけてありますが、薄く刻めた証にすこし腰をくねらせて盛ると色気が出るのです。　手本や他の方の投稿を見てみましょう。

あれれ？　色が汚いなぁと思ったら全粒粉のタイプを買ってしまったのですね。
まぁ1袋なくなるまでこれで練習して食べましょう。
盛り付けは上手に出来ています。　問題はこの盛り付けに何秒（何分？）かかったかということです。　測っていましたか？　　一度自分の仕事を測ってみましょう。

上手に出来ています。　盛り付けもこれで良いでしょう。　　　合格です

上手に揚げられましたね。　きっとあなた史上最高に美味しかったはずです。
キャベツの動画も見ました。　手を怪我するんじゃないかとハラハラしました。
手首でカクカク刃を下ろすのではなく。猫手に面圧を当てながら肘から先を振り下ろしましょう。　スイングの再現性を高く精密にできないと糸キャベツは遠いです。
どんどん練習しましょう。　最初はあまり高くキャベツを積み重ねないで動きを覚えることに専念しましょう。

速くなりましたね。気になるところは腹腔の骨をすき取るときに身をたくさん骨に付けたまますき取って美味しいところが減りすぎているところですね。　薄皮と骨だけを削ぐようにすき切るのがコツで大事な部分です。　美味しいところを捨てないということですね。
打つのも良くなってきました。砥げていますか？すこし骨を斬る音が重たいので骨を押しています。もう少し先から入れてSSで骨を瞬時に斬るように。
刃先を上げるのが早いと手前が切れ切れになります。（グローブというニックネームがつきます）

グローブになってますねぇ　これはグリップ側が下がったのが原因です。
もっと刃全体を使いましょう。