「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　2切れ同時に煮付けられたそうですが、すこし最後の煮詰めが足りなかったようです。
もう少しだけとろみが着いて色濃く煮汁が仕上がるまで加熱しましょう。
盛り付けはこれで良いですね。
蛍光灯の天井灯の真下で撮影するとこういうぺったんこな画像に写ります。

上手に出来ています。　練りも根気よく練れています。正しいタイミングを掴めましたね。　　　合格です

上手にできました。ふわふわですね。　小さなお嬢様まで連日完食してくださるほど気に入ってもらえて私も嬉しいです。
やさしい煮物のある家庭を大事に築いていってください。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　撮影も美しく撮れています。載せている具材はどれもキレがあって美味そうです。　改善するのは花蓮根の厚さですね。　すこし厚すぎます。
断面が大きくなれば食べやすいようにすこし薄めに切りましょう。
もう1点は錦糸玉子です。　これは焼く時の鍋温度が高すぎてだし巻きのように液卵を流し入れたら泡が発生している時に起きる現象です。　厚い薄い、細い太いが混在するとそれは雑味となって食べる人の口に感じさせてしまいます。

美味しそうな湯気もごちそうですね。　かなり寒い食卓なのかな？花びらの刻みも良いです。もうすこしアーチが出せればもっと３D感がでるでしょう。

美味しそうに出来ています。　　盛り付け配置がよいです。すこし生真面目すぎますが最初はこれで良いでしょう。　改善点は蓮根の剥きすぎです。元が大きな蓮根なのでどんどん剥いていったのでしょうが、食べる部分がもったいないことになりました。　買い物時にもうすこしこぶりな蓮根を見つけましょう。　そして奥の蓮根の位置が違います。5時-10時に置きましょう。　あとは花びらのアーチ、花れんこんのRを滑らかに。縦線がつかないようにツルッと剥きましょう。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも上手ですね。　芽菠薐草の使い方も良いです。
夜の天井灯の真下での撮影なのでいかにも素人という写りになっています。　もうベテランさんですから光源の位置や質感にこだわって写しましょう。　画像に収めて正しく補正するまでが盛り付けです。