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これは梅花ではありませんね　なでしこ人参です。

これをイメージして剥いてくださいと言いましたね？　そもそも1本のチョーク状に人参は剥けますか？
これが出来ないことにはミッキーの耳のように梅人参は剥けないのです。
練習しましょう。

上手にできています。　この器には短冊の幅が広すぎるようです。　2/3から半分の幅で作って見てください。　もっとシャープでキレのある盛りができるでしょう。

これで良いですね　盛りもきれいです　もっとたっぷり甘酢をはりましょう

美しいですねぇ　　器のチョイスも刻みも花弁のカーブも良いです　　合格です

美味しそうにできています。
これはこれで１つの形で良いと思います。
自分流で良いのではないでしょうか？
完コピを目指されるならば、もうすこし厚く長く刻みましょう。人参は大根の厚さも長さも控えめにするのがコツです。　　ヒントは結び紅白の加熱時間です。

液卵を四方八方に広げ過ぎです。鍋を回して立ち上がりの側面まで玉子のシートを生成させるとそれを巻いていった時に食感の悪いヘタが大きく出来ます。それは無駄なのです。
下の図を見てください。　あなたのは上の絵のようになっています、下の絵のように修正しましょう。

7番　10番　15番　が良いですね鍋を振れています。

ちゃんともう上級返しをマスターしていますね。　大したもんです。
動作を覚えた次は、その動作の「狙い」を正しく理解してみましょう。
リフトアップをして、すでに出来ている玉子ロールと熱い鉄板の間に生液卵を流し込んでたまごロールの底が他の面よりも長い時間焼かれ続けることによる「お揚げさん焦げ」の発生を防ぎます。　この目的を素早くワンタッチで済ませるのが上級返しです。
ここまで言うと頭の良いあなたの動作はさらに改良されるでしょう。