「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに揚がりましたね。　以前から何度も投稿の際に言うておりますように夕焼け画像です。　これは夜撮影で室内照明が白色電球系で揃えているからです。
じゃがいもはこれで美味しくできているので良いでしょう。
さつまいもは拍子木の断面が凸凹ですね。これは包丁が切れていないことを意味します。
切る時に「スッ」と切れずに「バキバキ」と生木を割るような感触があるはずです。
オレンジに発色する直線の辺が曲線になっていることに注目しましょう。
盛り付けはさつまいもの上の1本は右上がりではなく左上がりです。　お手本画像を見ましょう。

上手に出来ています。　良い油温で揚げられています。
天ぷらの極意もよく理解できています。　幸せコースのレベルでここまで美味しそうな天ぷらが揚げられたら充分ですね。　すばらしい　　合格です

美味しそうに揚がりました。撮影もかっこよく取れましたね。　　合格です
生姜のひげはご愛嬌ということで。生姜の繊維とおろし金を直角にあてがっておろしましょう。

上手に薄衣に揚げられています。　ほんのすこし衣に水が残っているので野菜の水分とあいまってしんなりする原因になります。　もうすこし揚げ時間を長く取りましょう。

美味しそうに炊けています。　ふうわりした感じがまだ足りませんね。　これは前半の炊きが足りないのでしょう。　タイマーを見て仕事をしていませんか？　　鍋の中を見て仕事をしましょう。

美味しそうになってきました。　上の1個の天の部分がかなりビースト感が出てきましたね。　もっと美味しくなります。　KFCにならないようにガリッと揚げましょう。
レモンが薄すぎるので正しく切りましょう。　キャベツはもっともっと練習してください。　細く長くを目標に。

良い油温で揚げられています。　あなた史上一番美味しい天ぷらだと思います。
三度豆の薄衣がまるでレースのように透けていますね。これでよいのです。
大葉も穴子もカリッと揚がっています。　ずっと浮いている揚げ玉が茶色く焦げるのは当たり前でそれで正しいのです。　何時までたっても美味しそうな色で油に浮いているようでは油温が低すぎるのだということを理解しましょう。　　　合格です

上手に揚がっています。　さつまいももきれいなラインが出ていますね。　じゃがいもがなぜ滑るのか？　下のじゃがいもが天地が逆だからですね。お手本を良く見ていない証拠です。　　ホクホクに揚がっていればOKです。