「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

正しく美味しそうにできましたね。　ヒンヒンしないたっぷりかけられる実山椒ができました。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　穴子がいいむしを抱くときに折れてしまったのかな？　もしそうでしたら煮る時間と火加減に原因があります。　再挑戦しましょう。
撮影時は1枚決めるなら右上がりではなく横一文字に置いて撮影します。

完璧に出来ています。　お皿のチョイスも良いですね。合格です

美味しそうにできました。天の山葵の置き方が秘伝コース生ですね。センスがあります。
百合根饅頭が器の真ん中に置けていないことと、銀餡がややもろもろしているのを次回改善しましょう。　なめらかに均一にまんじゅうをカバーできるように餡を練ってください。

　ビューティ・アンド・ザ・ビーストにできました。
レモンの切り方も正しくて適量のレモン汁も注げます。　よく練習できています。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　水ベースで炊いたにしてはまだ柔らかさが足りません。
前半の加熱を鍋の中を見て炊いていますか？　ひょっとしたら覚書とタイマーを見て料理していませんか？　要チェックです。

美味しくできています。　問題は苦手な盛り付けですね。　これはティピー盛りになっていますので要改善です。　　炊き上がってシャッターを切るまでに時間がかかっていますので素早く写してしまいましょう。

美味しそうに揚がりましたね。　油温も高く設定できてカリッと薄衣に揚がっています。
幸せコースではここまで揚げられたら充分です。　三度の薄衣が良いですねぇ。
合格です

あれあれ前回のほうが細かったですね。　　メールに「包丁の握り手を軽く軽くを意識しました」と書いてありました。　これは正解なのですが、力を入れないでスイングで刻むのと右猫手への面圧を無くすのは同義ではありません。　面圧を弱めてしまうと太く刻めてしまうのです。