「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

良く炊けていますね。　すこし醤油を入れてから煮すぎて褐色が着いていますのでもう少し白く仕上げるようにすると爽やかな食べ味が実現します。
器のチョイスが素晴らしいですね。

ビースト感が出ましたね。　美味そうです。　　糸キャベツも初期からすると少しずつ進化してきました。　練習をやめずに続ければいつかは糸キャベツになります。　やめるか続けるかは大きな違いを生みます。　　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　まだまだビースト感がたりませんね。　油温の低下をリカバリできていないのでしょう。　　揚げたてすぐにシャッターを切れていないのでよけいに疾走感が無いのですね。
万全の準備をしてから揚げなければなりません。　料理は「段取り八分」なのです。

美味しそうに出来ています。
「今回はとろけてしまいそうなほどふわっとしておりました。
ただ盛り付けは・・・何度やってもしっくりこなくて泣きそうになりました。」
それはね、奥さん（笑）　切り干し大根を唐揚げと同じパスタ皿に盛るからですよ。
一人前を小粋な小鉢に盛りましょう。

キャベツが細くなって来ました。　しっかり砥ごうと腹をくくることが糸キャベツへの第一歩です。
唐揚げがどうしてもKFCぽくなるのは、やはり油と鶏の割合と油温ですね。
どんな鍋で何リットルの油を入れて何度に高めて何グラムの鶏を何切れ一気に入れているのか判りませんが、今よりも1切れ少なく揚げてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　が、まだ油温の低下によるKFC化が起きています。
もっとビーストにガリッと感を出してください。　衣の付け方粉の付け方は自動変換していませんか？　メモを良く見てチェックしましょう。
キャベツは練習不足です。　体調を壊しておられたので仕方が無いことにしておきましょうｗ　ここからブーストがかかって急上昇進化しますよね？

美味しそうに揚がりました。　ご家族みなさんの「美味い」をいただけてよかったですね。
上級幸せコースに通ってよかったでしょう？　　あとは左手猫手への面圧を一定にして細く長く糸キャベツへの挑戦を続けてください。　一定の細さをたくさん刻めるように。