「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　作る前に塾長手本や他の方の合格作品を見ておられるでしょうか？　　質問してみたくなりました。　どうなんでしょう？
蓮根の2枚の厚みが違いすぎますね。　ひょっとしたら厚みが違うのに茹で時間が同じだったのでは無いでしょうか？　右手前の花蓮根の火通りが悪いように見えます。
手前に木の芽が一枚も載ってないので食べる人が見る景色（角度）にちゃんと具材を散らすようにしましょう。　これは盛るときは立って盛り、撮影は食べる時の角度で撮っているからこういうことが起きるのです。
そして鰻はぜんぜん切り方が違いますね。　お手本や教室でお渡しした鰻の形を思い出してください。　大事なことなのです。

美味しそうに出来ています。　　蓮根がでかすぎましたね。　買い物時から盛り付けは始まっています。　この蓮根で花に剥いてどれくらいの大きさになってどの器で寿司をもれば格好良く盛れるのか？　イメージングをしながら買い物しましょう。
花びら生姜は反り（カーブ）が弱いので立体感に乏しく見えます。　手本を良く見てコピーしてください。

美味しそうに出来ています。　　錦糸玉子がかなり上手ですね。よく理解できています。
要練習なのが花蓮根です。　梅人参も苦手だったのかな？　よく包丁を砥いでなめらかな曲線を、ミッキーの耳に剥いてください。
盛付はこれで良いと思います左の木の芽は細かい良い木の芽ですので13ではなく11葉で盛るのが格好良いでしょう。
投稿は蛤のお吸い物とセットで投稿しましょう。

上手に出来ています。　椎茸が大きいので1粒にするという決断とその置き場所。　さすがOBENTERS™だなぁと感心します。蓮根のオフセットも正しく理解できています。
合格です　　ご主人様の美味しいがあなたと私の勲章です。
立派な良い蛤が買えましたね。　文句なしに美味しそうです　盛付もよし　　合格です

これで良いですね。　なんとか合格ラインまで持って来れました。　合格です