「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

安定の泥縄投稿ですが、何度も作って正しく憶えられているのがわかるのでよしとしましょう。
３品とも上手にできています。　合格です。
ご主人様が召し上がった時のリアクションが楽しく素晴らしかったのですこし紹介します。

「今回のあさりうどんを夫に食べてもらったところ、毎回真剣な顔になって「超うま！」と「お代わり！」しか言葉が出て来ない様子でした。グルメマンガで、究極の一品を食べた時に衝撃の表情になるのを見たことがありますが実際にそうなっている人を初めて見ました。貴重な体験をありがとうございます。」

３品とも正しく美味しそうにできています。　３品とも合格です
お嬢様の味覚や身体にマッチしてよかったです　私も嬉しいです。
野菜や薬味や吸口を研究して食後感の整えを勉強してください。

美味しそうに出来ています。　　どんどん腕が上がっているのがわかりますね。
平造りは左手で切っておられるのかな？　難しいはずです。左で切って右利き用に盛るのは。
烏賊の幅はすこし広すぎます。　これを1口でたべるとけっこう口の中がもごもごするでしょう。もうすこし狭く。（この2切れ分を3切れに切ったくらいの幅に）

やはり左手で切っておられますね。　先の角度が違います。（下図参照）　赤い線で描いた角度になるのが正解です。　もうすこし大きな器をチョイスしましょう。

美味しそうにできています。　煮汁の艶照りをいかに表面に纏わせるか？　これをテーマに再挑戦してください。

美味しそうに出来ています。　　上手に出来ています。　今週3枚目の鯛だなんて、素晴らしいですね。　練習は嘘をつかないというのを実感されているでしょう。
それぞれの精度を少しずつあげて行きましょう。
キレ角、細さ薄さ。　紙一枚ずつでも進化させていく。これが秘伝コースです。
長足の進歩は幸せコースや上級幸せコースで可能ですが、基礎ができてしまうとじわりじわりとしか進化しません。でもレベルが高いのです。

美味しそうに出来ています。　　食べてみてすこし果肉が硬かったようですね。
良い揚げ色が着いているのですが、ひょっとしたらくり抜き穴が小さかったのかもしれません。　　火が通っていて硬いというのであれば賀茂茄子の独特の食感？という可能性もあります。
鶏味噌はもうすこし柔らかくても良いですね。