「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　良いあさりを買えましたね。　あさつきの長さも良いです。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　盛りも良くなりましたね。　合格です

鮮度の良い魚をキレよく切れています。　練習を重ねるとどんどん上手になるのが包丁仕事です。
前あしらいに鯛のへぎ造りと鯵のへぎ造りがありますが、台が鯵の平造りであるから添えは鯛のへぎ造り1種で良いでしょう。　3種盛りにする場合は烏賊や鮪を盛りましょう。
独活もまだまだ要練習です。

美味しそうに出来ています。　　砂抜きが正しくできてよかったですね。　一生ものの知識です。
牛蒡は揚げ具合も揚げ色も良いですが、やや太いです。　芋けんぴが載っているみたいですね。　もうすこしウーリーに仕上げましょう。

美味しそうに出来ています。　　腰があってふうわりしているけどシコシコ。　ちゃんと再現できています。　　ボールの肌と友達になるのはまだまだ練習がたりません。　どんどん作って慣れてください。　　　合格です。