「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　すこし油温が低いですね。
お教えしたとおりに衣の調合をしているとしてです。
ひょっとしたら小さい鍋に少ない油の量で天ぷらを揚げておられるのではないでしょうか？　　たっぷりの油量で揚げておられるなら完全に温度設定のミスです。
奥にあるのは大葉かなぁ？　大葉であれば盛り方が裏返しですね。　お手本をよく見て盛りましょう。
カリッとサクッと薄衣を目指しましょう。

2度めの投稿ですね。　前回の指導を踏まえて上手に改善できました。　合格です。
塩、浸透・浸出・調和　がよくわかったのでは無いでしょうか。
そしてなぜこの料理が無双原理＆盛付コースで出されたのかが理解できたでしょう。

美味しそうに出来ています。　　綺麗を通り越して浄く見えますね。すばらしい。
合格です

正しく伝わったのがわかります。　美味しさはご家族の食べっぷり、リクエストっぷりがそれを証明してくれていますね。すばらしい。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと野菜もうどんも「焼け」ていますね。
玉ねぎのうまシャリ感も出せています。　合格です

頑張って揚げましたね。　怖がらないでしっかり揚げましょう。
もたっと厚く衣が着くには原因があります。　それを薄くする方法を伝授しました。
しっかり思い出して薄衣に揚げましょう。
画像が暗いので撮影時から露出を適正にしましょう。　自分の影が皿の手前に写っていないかな？　　撮影時の光源の位置の話も何度もブログで指導していますね。思い出して工夫してみましょう。　わからなければiMessageで質問を。