「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

よく練習されましたね　なにが素晴らしいかって「脱力」ができています。
[youtube]http://youtu.be/t3yRqbMibE4[/youtube]
この刻み方であれば何時間でも刻み続けられるでしょう。
これであなたも立派な海上自衛官ですね（笑）
まだまだ「糸」にはほど遠いですね。
でもこの刻み方をマスターできたら。細さの調節など簡単なのです。
ここまでが難しいのですから　よく頑張りました。
ご褒美に薄くするコツをお教えします。
左手人差し指の横腹で包丁の左ツラに面圧をかけてキャベツを抑える右手人差し指の関節で受け止めていますよね？
面圧が強くて受け止める右手の抗いが弱いから刻みすすめているのです。
今の左右の差が52左：48右　くらいなのです。
私の左右の差は50.,5：49.95右　位だと思ってください。
ただそれだけの話しです。
さぁ、近所のキャベツを全部刻みましょう！

画像は正しく包丁が扇型に小指から振り下ろされている証拠です。

包丁を持つ手指には全く力みがありません。　今にも包丁を落としそうです。
いいですねぇ。

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さきほどこんな素敵な画像が届きました。
上級に通ってくださっているToさんがむそう塾でならった料理の数々を盛り込んで立派なおせちを整えて下さいました。

◾︎御節料理の内容
【習った料理】
筑前煮
だし巻き
手綱蒟蒻
紅白なます
菊花かぶ
煮豚
蓮根ステーキ
【独自】
ごまめ
海老のうま煮
たたき牛蒡
茹で銀杏＆黒豆
【既製品】
数の子
紅白蒲鉾

私は充分にマクロビオティックなお料理だと思います。
そしてここまで盛り込めたToさんの盛り付けセンスは立派なものです。
さすが秘伝コース盛り付け部門1位ですね。

良いお年をお迎え下さい。

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幸せコースで出し巻きの練習をしているみんなに紹介しましょう
麗可スタッフの出し巻き動画です
綺麗に無駄なく巻いておられますね
でもそんな麗可さんも最初のころは激下手だったのです。
では上手下手両方紹介しましょう。

【ビフォー】
習って5日目の麗可さんです　紐は手が上がって火元から鍋が離れていくので私に矯正されたものです。驚く事件が起こります（笑）
[youtube]http://youtu.be/QNJOLGyup08[/youtube]

【アフター】
こんなにふっくら焼けるようになりました　3個なのに4個分の太さに見えますね
[youtube]http://youtu.be/wULy7cAilFc[/youtube]

強い火で焦がさずに焼き上げれば出汁を抱いた玉子が大きく膨れます。
それができるか出来ないかが美味しいか普通かの分かれ目なのです。

美味そうです。
伝えたかった事が、正しく伝わったのが解ります。
嬉しいなぁ。
画像は雄弁です。
「見て判らんかったら聞いても判らん」　子供の頃言われませんでしたか？ｗ

Miさんの復習です。
まずは能書き無しで、出来上がりを見て下さい。

どうですか、みなさんはどう感じられますか？
上級のみなさんは、あなたの復習に比べてどうですか？
この方へのアドバイスを転記しておきます。

「お見事、直すところはありません。　しいて言うなら、無理に言うなら、
南瓜を1分早く火を止める。　くらいかな。」

このレベルで学ぶのが、上級幸せコースなのです。