「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

めんつゆは正しく作れて要るようですね。
茗荷の位置と向きは正しいですが、麺の向きが間違っています。
お手本や他の人の盛り付けを良く見てみましょう。
氷を3個盛り付けると涼しげになります。

上手にとろみも出ています。 もっと太い九条ねぎが理想です。
夏ネギですから細くて餡も少ないですが、寒くなってくるともっと美味しくなってきます。
食べ終わりまでとろみが残っているようなので正しく復習できていることが判ります。

麺も伸びずにつゆも透明にできています。
上手ですね。　これは美味しかったはずです。
指示したものと同じそうめんですよね？　素晴らしい出来です。
これは酢橘でしょうか？　青い柚子では無いですね？
確認しておいてください。

3品とも高レベルで復習できています。
細かい部分の確認をしましょう。

上手に出来ていますが、すこーし麺が褐色に色づきすぎですね。
これはちりめんじゃこが焦げすぎたか、使っている醤油が教室と同じでは無いか、どちらかでしょう。
ご家族にも喜んでいただけたようで、私も嬉しいです。
キャベツはたっぷり使っても構いませんのでどんどん復習して下さい。

コーンもパスタもひじきの粒子で汚れていませんね。正しくできています。
フジッリはメーカーによってボリュウムが変わりますので茹で時間に注意をはらいましょう。

上手に出来ています。　そしてつんもりと盛れた麺も爽やかです。
見立ての良い器とマッチした料理になっています。　センスが良いですねぇ。
よく出来ています。　茗荷も細くてよろしい。

上手にブリムチにできています。全く問題無いですね。
作るのにモタモタしていないのが判ります。
再現力高いですね。　素晴らしい。

コーンもフジッリもひじきで汚れていない。
完璧です。　盛り付けが少し「作為的」（笑）ですがよしとしましょう。
素晴らしいです。

よい梅ソースができています。
見ているだけで唾液がじゅわっとしてきます。
茗荷の薄さと向きが要練習ですが、良いできです。

3品ともレベル高く復習できました。　素晴らしいです。

すこーし麺が伸びていますね。　ややもたもたした跡が見えます。
麺類の仕事は「伸び」との戦いです。 冷やしそうめんの残りで作ったようなにゅうめんにならないように手早く仕上げましょう。
つゆの色がやや薄いのはなぜでしょう？　醤油の割合を間違った、教室と違う醤油を使っている。そうめんの水切りが悪かった。等々いろんな原因が考えられます。
次回の復習では改善されていますように。
写真が趣味なのに手ブレしていますよ、直らない場合は三脚を使いましょう。
盛り付けはこれでよいですね。　盛ってからシャッターを切るまで時間がかかっています。
盛りつけてからカメラの準備をしているようでは「伸び」ますので注意です。
めんつゆはもう少し量を入れないとこの麺はすべて美味しく食べられません。
皿に氷を3点盛りしましょう。　もっともっと美味しそうになります。
つゆは麺の左手前に配膳します。覚えておいてください。