「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

なかなか手慣れてきましたね。これで良いのです。
煮豚もほろほろ美味しくできています。
ネギは包丁砥ぎが大事です。基礎練習も怠らないようにしましょう。

美味しそうに出来ています。　　あなたもすこし麺が伸びていますね。　手速く工程を進めないとこうなります。　揚げの幅も広いような気がします。　同じ揚げを使用しているなら１６等分しましたか？　確認しましょう。

お、レンズは掃除したのですね。　でもなんだか暗いでしょう？
もっと染付の皿は清らかに白いはずです。
これはご自分のアタマが饂飩と電灯の間にドーンとあるからです。
はやくiPhoneにしましょうねー。

美味しそうに出来ています。
爽やかな涼し気な炊合せをお教えしました。
それぞれの完成度を高めていってくださいね。　高められずに終わって諦めないように。
かならず高めきりましょう。

上手に出来ています。　手際よく仕上げないともたつきのたびに煮詰まったり伸びたりします。　スピード感とノリが大事です。　練習しましょう。

上手に出来ています。すこしとろみが弱いようです。計量をしっかり正しくしましょう。
後はとろみを着けた直後の加熱をしっかりと。濁らないように気をつけましょう。
湯切りをしっかりしないと味もとろみも緩んでしまうので注意です。