「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

冬瓜の切り出しが大きすぎましたね。　なかなか丁度にはできませんねぇ。
色は綺麗なまま炊けていますので大きさに注意しましょう。
生姜は要練習ですね。

美味しそうに出来ています。　　この大きさのトマトであればカステルテルミで大丈夫でしょう。
こちらも美味しそうに出来ています。よそってあとすこし微調整をして欲しいです。赤いトマトを見せるとか、中心をもうすこし高く盛ると良くなります。

焼きうどんの盛り付けは難しいですね。麺を見せないと麺料理だとわからないし、わざとらしく見せないと変になるし。
上手に出来ています。　カツオの量、キャベツの大きさを修正しましょう。

美味しそうに出来ています。　　回す方向は時計回りで合っています。
合格です。

こちらも美味しそうにできました。　茗荷の色気のある流線も美しいですね。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　すこし茄子がデカかったですね　バランスを崩しています。賀茂茄子・万願寺とも、この器には大きすぎました。賀茂茄子は寝かしたほうが良かったですね。

ちゃんとささがきゴボウになっています、すこし短いのと厚い薄いの差が大きいのが今後の改善点ですね。

玉子を流し入れるタイミングがすこしずれているようです。　もっとふわっと仕上がるのが正解です。　早く蓋を取り過ぎて、撮影までに時間が経ったような感じに見えます。

上手に出来ています　伸びずに仕上げられて煮汁も透き通っていますね。
撮影が夕焼け画像です。白熱電灯の下で撮影したんだと思いますが、テーブルに電灯が反射して光っていますね。　カメラはその明るさを正しく撮ろうとするのです。　結果、麺類の表面は陰のように暗くなると言うわけです。　撮影方法も研究しましょう。
「美味しく魅せる」のも料理のうちです。