「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　手慣れて来ましたね。安定感があります。
饂飩の炒め色でコクも計り知れます。

上手に茹でられましたね。　これでもうグミグミ蓮根とはオサラバですね。
よかったよかった。　写真が少し暗いです。　白い蓮根を白く写すようにしましょう。
このほうが美味しそうでしょう？

上手に出来ていますね。　正しく五分ずりできていますが、ちゃんとDラインにすれているかな？　練習して身につけてくださいね。

上手です。辛子酢味噌のかけかたも上手です。
九条ねぎと蛸が平行青線なので赤線にすこしずらしておきましょう。
もっと格好良くなります。

美味しそうに出来ています。　　なぜピザを画面の真ん中に置かないのか？不思議な写真ですね。
小さい賀茂茄子だったのに教室の大きな賀茂茄子より同じ時間焼いても硬かった。と感想にありました。
ここが陰陽料理の面白いところです。
同じカロリーであれば体積が小さいほうがよく火が回って柔らかくなるはずだと考えるのが分析を主とした考えの西洋的な教えによる判断です。
マクロビオティックではこれを陰陽で考えます。　大きな賀茂茄子を陰性（膨張）小さな賀茂茄子を陽性（非膨張）と考えると同じカロリーで陰性のほうがより柔らかくなるのは当然だと判断します。
こんなことを考えながら日々活き活きと料理をしているのがむそう塾です。
けっこう面白いでしょう？

上手に盛れているはずなのですが、はっきり判りません。
それはなぜだかというと、撮影が悪いからです。
なぜか料理を真上から撮る人がいます。（キューピー撮りといいますが）
器の真ん中に料理を盛れているのは判りますがどれくらいの高さに盛れているのかわかりませんね。
器の直径に対して高さは重要なポイントです。
あなたは真上から盛ったかもしれませんが、食べる人は真上から見ながら食べないんだということをしっかり頭に置いて料理しましょう。
食べる人の身になって料理をする。　こんなところにも現れるのです。

美味しそうに出来ています。　　オレンジ焦げもバランス良くつきましたね。
コクと糸引きと甘さがバランス取れています。
白くないお皿に盛ったほうがもっと美味しそうに見えます。

美味しそうにできました。温泉卵もちょうどよくおぼろにできましたね。
白くない器に盛って白い氷を添えるともっと美味しそうに見えます。