「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

盛っている時と撮影している時の料理に対する角度は同じようですが、果たして食べる時もこんなにほぼ真上から料理を見ながら食べていますか？　ご主人様はどうですか？
一度チェックしてみましょう。
もう少し胡瓜の厚みは厚くて一定なほうが濃厚な鰻に負けないバランスが出てくるでしょう。　マッチ棒の幅に刻む。です。

最後に上からすり鉢に残った胡麻をかけていますが、理想は和えて胡麻がたくさん絡んでいるほうが美味しいのです。
手数少なく盛れるようになりましたので次の課題にしてください。

すこーし溶き卵を流してから炊きすぎです。　さっと炊いて余熱で料理をするのです。

包丁を寝かせて厚く笹がきしすぎですね。　もっと薄く、長さはこの2/3でもかまいません。　同じ厚さで速く出来るように練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　ソースと茗荷がハの字盛りになっていますね。
何のために毎朝OBENTERS™で修業をしているのでしょう？（笑）
大葉の加減や麺の量は良いようです。　ソースの量の計量は正しいですね。　パスタの計量も間違っていなければこれくらいソースが柔らかくでも大丈夫です。喉越しがよくなりますので。

美味しそうに炊けていますね。
皿の真ん中に料理を盛りましょう。　この皿には茄子半分がすくなすぎますので2切れ（1本）を盛りましょう。

美味しそうにできましたね。　盛り付けの問題がいつも残ります。OBENTERS™でも同じことを言われていますね。今年は本気でしっかり盛り付けを学んで欲しいです。
この場合は天が凹んでいますね。ミントの下に大根をもっと載せましょう。

上手に出来ています。　焼き目も上手くできています。

麻の文様のラインが焼き目の格子とかぶっていますので違う柄に盛りましょう。もちろんセッキの無地でも良いですね。

美味しそうにできています　瞬速ができていて良いです。

こちらも上手に出来ています。　このサンドの量ならベーコンが多いですね。　ベーコンは風味付けの調味料扱いをしてください。　具材では無いのです。

美味しそうに柔らかく煮えています。生姜もたっぷり載っていて良いです。
しかし網目の器が縦横間違っています。
先の賀茂茄子田楽では正しい向きで使えていたのですが、マグレだったのかな？（笑）