「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　竹の輪は使う直前まで水に浸しておきましょう。縁が乾いています。　おくらが長過ぎましたね。
椎茸は卵黄より直径を大きい物を使いましょう。
氷が白くて荒々しくてとても良いです。器の正面がこれでよいのかチェックしましょう。

上手に出来ています。　合格です。

上手に出来ていますが撮影が少しヘタなだけですね。
どっちが美味しそうに見えますか？　　こんに綺麗に料理できているのに見たまま写せないとこんなに損をするのです。料理が可哀想ですね。　「撮影も盛り付けである」　覚えておきましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこし鰻がくどいのでもっと胡瓜を増やして胡瓜の厚さも増やしましょう。　毒消しを良く考えてバランス良く料理してください。

美味しそうに出来ましたね。　フジッリのモチモチ感が良く出ています。コーンは茹で方を自動変換せずにお教えしたとおりに茹でられているのがわかります。
盛り付けも上手です。　不安定な食材ですからそんなに杉高に盛る必要はありません。
これで良いのです。　合格です。

やはり復習は深夜では無く、朝（午前中）が清々しくて良いですね。
すこしバジルがへにゃってしまいましたが、熱変色までしていないので大丈夫です。
スピード感とかいうヌルいものでは無く、スピードが必要だということが判ったと思います。

美味しそうに出来ています。　グリル感が上手に出せました。　これは加熱の温度と時間が適切だったということです。　器も盛り方も良いですね。　合格です。

上手に微粉末も少なくできました。しかし量が・・・・　全部一人で食べたの？

大葉の切り方を間違っていますね。　麺の幅の1.5〜2.0倍に切りましょう。
茗荷が横向いています。　ソースの透明感がすこし足りないので作り方と作る時間をチェックしましょう。