「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

頑張って細く細く刻もうと努力をされています。
ここで大事なのは幸せコースのときに教えた大事なことです。
桂剥きの投稿をしましたね。あのときに何度も何度もいいました。
剥いた厚さに刻むように。と。
これが断面正方形の必須条件なのです。　金平も同じです。桂剥きでは無いのですが断面正方形に刻むのはおなじです。　できていますか？　出来ていないですよね？
なのに細さを追求するとこうなってしまうという典型です。
最初はもっと太くても良いから断面正方形にもっとこだわってください。
必ず味は変わります。

豪華にとり市さんの松茸が入っています。
せっかくたくさん入れたのですからよそうときに松茸が見えるように注意して盛りましょう。
ふうわり炊けていますね。美味しそうです。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも美しいですね。　すこし盛り付けに時間がかかりすぎているので疾走感という要素も意識しましょう。

金色に美味しくできています。　盛り付けも良いですね。　合格です

柔らかくジューシーにできています。　あなたがこの煮物をお好きなのがよーく判りますね。　いままでの復習とは習熟度が違いますｗ　　　合格です。

こちらもかなり上手です。　割れやすいタイプのホクホク系の南京をうまくジューシーに煮汁を染み込ませて炊けています。　盛り方も切り出しも良いですね　合格です。

美味しそうに出来ています。　　この器にはすこし料理の量が多いようです。　もうすこし直径の大きな器に盛りましょう。
まだまだ人参牛蒡の太さ、断面正方形が揃っていません。もっと正確に速くに挑んでください。　なにしろ「上級」ですからね。頑張りましょう。