満足コース12月の復習　　Maさん（21-8）

投稿日: 2016年12月25日 12:40 PM 作成者: nakagawa

美味しそうに出来ています。　　唐津の平鉢によく似合っています。　食べやすく切るというのもセンスです。切れ目の断面の白を手前に見せるのか、奥にして皮目を手前に見せるのかは好き好きです。　私は自然に手前低に盛りますので逆になります。
葱も正しくできていますね。

 
 

琵琶湖の寒諸子を南蛮漬にされたのですね。　素晴らしすぎます。
専門料理や四季の味の表紙写真のようです。　文句なし。

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コメント

  1. ふみよ丸 より:
    2016年12月25日 12:58 PM

    中川さん、こんにちは。
    ご指導ありがとうございます。

    鶏にも色々な形がありますね。
    お教室で実習したものより、縦幅が長かったので、そのままでは食べにくいと、咄嗟に思い、半分に切りました。
    しかし、それをどう並べるか、一瞬手が止まってしまいました。
    「奥を高く」という基本的中の基本の約束ごとが、咄嗟に出てまいりませんでした。
    まだまだ身についていない事が、ご指導内容を読んで身に沁みました。
    基本を押さえ、そのうえでどうするか、判断していけるよう精進します。

    お教室で口頭で教えていただいた、寒諸子の南蛮漬け、美味しかったです。
    盛り付けは、大変悩みました。
    文句なしのお言葉に、飛び上がりました！ 嬉しかったです！
    ありがとうございます。

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