「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

ピントが合っていません。今回だけでなくずっとです。
相手に何かを伝えようとするならピントは合わせましょう。あなたにこの画像の大根の断面が見えますか？　私には見えません。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/XkA20v4kEmk[/youtube]
丁寧に剥けています。　平行に同じ厚みで力まずに剥く。という目的は充分に達成できています。　受講日に出来なくて悔しくて号泣していたあなたが今では一番美しく薄く均等に剥けるのですから練習の質が重要だということですね。
このままあなたに必要なのは「もっと薄く速く」です。最終日までに自分をどこまで高められるのかやってみて下さい。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/SWepkqNORd8[/youtube]
右手親指の位置がおかしいです。　もう少し下で優しく包丁を挟んで下さい。
その一では包丁が錐揉みにぶれます。
あまりにのんびりな刻みでトンボがとまりそうです。3倍速くらいで刻みましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=c5GlNEUeYF0[/youtube]
大根に平行に包丁をあてがうことは理解できてきたようですね。　包丁のキレがよくなってきたのに13分かかってこの厚みではまだまだ遅いです。　もっと薄く剥けるともっと速く剥けます。

[youtube width=”425550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=H2ED3HM4Kyk&sns=em[/youtube]
包丁の峰をaでは無く、bにあてがって上下させると面圧がより当てやすくなります。
aで包丁を左に進めるために押してはだめなのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=jqY_fhrtj8g[/youtube]
まだ右肘の前で刻めていませんね。
右肩−右肘−右手首−包丁の先　一直線に使える位置に立ってください。
そうするとシンプルに腕が使えません。
あなたのZ刻みでは手首から先しか使えていないので、ふらついて遅いのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/oX27C68Rbwk[/youtube]
ドカンドカン言わなくなりましたね。
もう少し厚く重ねて刻んで下さい。練習にならないのです。
せめて１センチはあるように。 そしてドカンドカン言わないように一番下の１枚は刻み残ってもかまいません。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=y4rCET-J910[/youtube]
そろそろ面圧を理解しなければいけません。　いつまでも包丁で左に向けて切っていくのは危険で大根がもったいないです。　包丁は面圧を当てたままで上下するだけで左には行ってはいけません。　ブツブツ切れるのは左に切り進んでいるからです。
上下の厚みが揃わないのも面圧が理解できて居ないからです。
Air桂剥きで面圧は練習できますので丁寧に練習しましょう。
手首はくの字に折れているのが普通です。あなたのは逆くの字に折れていますね。
ひだりに行くぞ！と手首も言っています。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=v_GXfBfAIww[/youtube]
有次が見えていませんね。　それに一打一打、包丁が左中指から離れているのが判りますか？　これは間違いです。　これでは薄く細く一定には刻めません。
包丁の面圧が左の中指に当たったまま有次を見ながら刻み続けて下さい。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Nh5ueHHawKk[/youtube]
よし、OKですね。あなたは桂剥きを理解しました。　その剥き方が正解です。
しかし練習が足りないのでめっちゃ遅いです。
へんな癖がつかないようにもっと薄くもっと速く剥けるように練習して下さい。
薄く剥けば剥くほど面圧の一定さが要求されるのを痛いほど判るはずです。
さらに練習しましょう。
10回目でしょう？　もう1ヶ月たつのに１０回て、　３日に一回しか投稿していないのですから上達が遅いのもわかりますよね。　そろそろのんびりさんに付き合うのも飽きてきました。
さっさとしましょう。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/nDaBPkQhehQ[/youtube]
こんなにのんびり刻んでいたら大根が切干ダイコンになってしまいます。
もっと速く刻んでください。でも右に進むのはもっと遅くして下さい。
リズミカルに。速く細くです。