「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

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いえいえ、これでは上げるたびに刃先が大根に食い込んで行きます。面圧が理解できていませんね。定規でこれだけ食い込んでいくなら大根ならすぐに噛みこんで止まります。そして力づくでこじていくので厚く凸凹になります。　そうならないようにAir桂剥きで面圧を理解するまで練習するのです。

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進まないですねぇ。大根になったとたんに左の送りが小さくなります。　手首が硬く力んでいます。　終わったらため息と筋肉痛がのこるようでは間違いです。
もっと柔らかく。脱力してください。　クチュクチュ右手で微調整しながら少しずつ剥いても練習にはなりません。面圧を理解しましょう。

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力で押していますね。刃が仕事をするのを待てていないのです。右手が力んでいるからです。　包丁のキレも悪くなっているので正しく砥ぎましょう。

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ドエライ音がしていますよね。カメラ遠いのですがすごい音を拾っています。
力で刻まずに刃に仕事をさせましょう。

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安定しませんねぇ　特に引く方は立派に舟形に引いています。これは丸刃に砥げてしまう動かし方ですね。奥にあるときはペン先が自分のほうに傾き、手前に引いた時はペン先が前に倒れています。

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押し当て過ぎです。もっと包丁を上げてください。砥石に触れるか触れないかのところで前後させましょう。

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良くなりましたね。右手のおまたの締りが良くなって合谷が使えるようになったらちゃんと面圧がわかったでしょう？　初日からずっとこれを言うているのです。
面圧がわかると両手はちゃんと合掌合掌になっているでしょう？　これなのです。
包丁を砥いでもっと薄くヌメヌメに剥きましょう。　ぴら〜〜んをしましょう。
もっともっと薄くないとね。

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砥げていませんねぇ。　脇が締まりすぎて懐がありません。　げんこつ１つくらいが入る隙間を常にキープしましょう。

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くっきり横線2本入っていますね。これは力みラインです。力を抜きましょう。

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上手になりましたねぇ。正しく面圧を理解できています。　惜しいのは包丁が砥げていないことです。泥で砥いだ丸刃でない包丁で剥かせてあげたいです。
もっと薄くヌメヌメつやつやした薄いシートが出てくるでしょう。
砥ぎましょう。

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こちらは大根を意識して立てて上の位置で剥いてみたのかな？　右手が力んで右手で進めてしまっていますので、１の方が正解です。

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やっぱり切れが悪いですね。砥ぎましょう。　力を込めずに。
下に敷くタオルが乾いていませんか？　よけいにうるさくなります。
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切れが悪いからでもあるのですがみぎ手首が硬いですね。力んで握りすぎです。小鳥が死んでしまいます。

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Air桂剥きよりも1番の桂剥きの方がよほど上手という不思議なことになっています。
何度も自分の1番を見て　1番の力みを抜いて薄さを半分にしてピラーン画像を撮って送ってください。　1番ピラーンになるかもです

力を込めて砥石に包丁を押し当ててこすっています　先も丸刃になっているのでキレはわるいはずです。　残酷な擦り傷がたっぷりついていますね。
じつに乱暴な砥ぎです。

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右手で上下差せる包丁が上下以外に暴れすぎです。　だから面圧が一定しないで力んで左に行こうとするから厚さがばらばらになるのです。

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厚いのに横線が見事に入っていますね。これはかなりの力で左手で握り親指で押し込んでいるかですね。　右手で大根に刃を食い込ませて抵抗ができてしまったところに親指で力を込めて押し込んでいっています。もっと両手の力を抜いて。
「大根は柔らかい野菜の代表」ということを思い出しましょう。

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ずっと右脇を締めて左からの攻撃に耐えるディフェンス陣になっています。
もっと柔らかいものを柔らかく薄く寒天のように。　力は要りません。

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もう少し力を抜いて、刃を前にスライドさせながら落としましょう。　刃に仕事をさせるのです。　刃を力で使ってはいけません。

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肩に力が入りすぎ、肘を張りすぎです。

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安定しないでしょう？　これがあなたの身体の揺れです。
この練習を何時間も続けてください。　触れるか触れないかのところを無心にストロークしていると気がついから砥石は泥だらけになっています。ならない時は練習時間が足りていないか、無心になれていないかです。