「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

Isさんのその後の進化です。
スピード感、シズル感が出ましたね。　見事です。

今回の気になる点は、
具に対するしゃりの比率が小さい（少ない）点ですね。基本の量が使われていないとおもいます。 切腹が防げますが、海苔のノリシロが多くて歯ざわりに悪さが出ますので注意。
もう一つは、炊飯して酢を切って、しゃりがまだ落ち着いていないうちに急いで巻いたのではないでしょうか？　飯肌が粘ってますね。
これは落ち着くまであおいで冷ませてないか、急いで冷まそうと米をいじりすぎたか。
どちらかです。　思い当たるようでしたら改善しましょう。

なかなか上手にできていますね。　素晴らしいです。
刻みも丁寧にサイコロの集合体になっているのがわかります。
油も浮き出ない範囲でさらっと仕上げられています。
どんどん練習してください。
野菜、特にごぼうの刻みがより細かく、より速くなるほどに美味しくなります。
鉄火適性おおいにアリ。

Naさんの松茸御飯です

どうですか？　これが玄米で炊いた炊き込みご飯だと思えますか？
信じられない方もおられるでしょうが、これがむそう塾レベルです。
私がみんなの前でデモで炊けるのはあたりまえ。プロですから。
それを習って帰って家で再現できるのが中川メソッドです。
よく復習されました。　偉いです。

Suさん(8ｰ4)の鉄火味噌です

見事な出来上がりですね。　素晴らしいです。
みなさんの手本となるので記事に致しました。
焦げずに、砂感がでて、油も浮いていませんね。　これでよいのです。
毎日しっかり食べてグイグイ精力的に行動してください。

Saさんの上達ぶりです

刻みの名人、Saさんが加熱の課題を早くも克服されつつあります。
どの方よりも刻みが速くてきめ細かいのに、仕上がりに3時間はかかっているのです。
でも黒焦げしていませんね。　これが重要なポイントです。
へら使いも見事ですね。
みなさんの参考になる作品なので記事にしました。
学びましょう。