「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

丁寧に復習できています。　キャベツもだんだん細く長くなってきましたね。
力まずサクサク速く切れるように練習しましょう。
厚揚げの置き方は、左側をずらすのであればやや右下がりが正解です。
平造りを盛る時のことをイメージしてください。
水平垂直は無い方がしっくり来ます。　青線ですな。

菜の花が長いですね。きっとフォークやお箸では食べにくでしょう。
長すぎるときは長さを詰めるか、半分に切って使いましょう。
自分の口の大きさを知るということですね。
青線になりかけているのも長いから余計に気になるのです。
見た人の視線を美味しそうなデミ煮とパスタの質感に誘導する盛り付けを。
パスタが硬いのは塩の量を間違っているのではないでしょうか？
チェックしましょう。

素敵な染付のお皿ですね。　センス良いですね。　蔦かな？葡萄絵かな？
季節をさす絵柄の場合は使用時に気をつけましょうね。
ひろうすが２個離れているから盛り付けに締まりが出ないのです。
２個を夫婦に置いて、その間に玉ねぎを立てかける。と理解してください。
わかりますね。

お手軽なほうを復習するのも良いですが、魚の捌き方が出来なかったのですからそっちを練習してくださいね。　かつらむきも。ケンも。大変な方から練習しなくちゃね逃げ癖がつきます。
自動変換せずに炊けていますね。　生姜がわざとらしいのはセンスが足りないからでしょう。　センスは磨くものです。　先天的なものではありません。
何度も練習してイメージを豊かに。

帰ってすぐやるスピード感は素晴らしかったですね。
そのスピード感を年間通して持ち続けて欲しかったのです。
これからもぐいぐい進んでください。
草むらに隠れる野鳥の巣みたいになりましたね。
これはケンの台の上に腰掛けさせてないから造り身がひくくなってしまうのが原因です。
手本を良く見て、どんどん練習してください。
紅白はテーパー有りと無しが混在していますので、どちらかに揃えてください。
この盛り方でしたらテーパー無しが正解です。
美味しいケンを→かつらむき頑張らねば→Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ切れない、砥ぎをがんばらねば→という連鎖がおきているはずです。　だからこの時期にお造りを学んで1年を振り返るのです。　練習練習　積み残しが山積みですなぁ。