「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

お教えしたように、茄子が2切れと万願寺1本でセットなのです。
この1-1では口に残る記憶が万願寺だらけになります。
バランスがあるのです。　イメージしてください。

しっかりうどんも焼けています。　これで良いでしょう。
野菜のコクも出せているので動物性の味が無くとも満足感が出るのです。
カツオの上に生姜を載せないようにしましょう。

美味しそうに涼やかに出来ていますが、万願寺は入れなければ味のバランスがお教えしたものでは無くなります。　どうしても無いときは青ピーマンでも良いので入れて下さい。
左手前の茄子2個で地味なゾーンに万願寺があると盛り付けも完璧になります。

賀茂茄子の揚げ温度が少し低いのではないでしょうか？
もう少しだけ上にベストがあるはずです。
もしくは冷蔵庫でひえひえになっていませんでしたか？
万願寺は、悪酔いした酔っぱらいがガードレールに倒れかかっているように見えます。
もう少し躍動感を感じさせるように盛りましょう。

美味しそうに出来ています。
葱の切り方も揚げの切り方もOKですね。
とろみも最後まで保てそうです。
バランスをとるということをこのうどんから学んでくだされば嬉しいです。

美味しそうに出来ました。
丼が教室と同じなので、だしの煮詰まり具合などが完コピできているか判別できていいでしょう？
とろみも正しく出ていますね。　　どんどん作って得意料理にしてください。

夕焼け画像で投稿して、これはいかん！と補正されたのが真ん中の画像です。
多少は明るくはなったのですが、暖色系は補正されていません。明るさが上がっただけですね。　色調も補正すると一番下になります。

白い麺は白く、柚子は緑に、汁は琥珀色に。
美味しそうでしょう？　こんな風に魅せてください。

盛り付けは茗荷と饂飩が垂直青線です。　赤線理論の勉強をしてください。