「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ばら肉ともも肉のハーフハーフで作られました。
広島にあるブランド豚だそうです。　いいですねぇ。
ご当地の美味しい豚で楽しんでくださるのがいいですね。
ご主人さまにも喜んでいただけて奥様の株が急上昇です。
良かったですね。
針葱の精度はこれからですね。　頑張ってどんどん練習して下さい。

美味しそうにできています。
とくに煮豚の仕上げが素晴らしいですね。
良い肉を正しく使えたことが判ります。
葱はまだ細い太い薄いが混ざるのでキレが弱いのです。
すべて同じ太さ（厚さ）で揃えるとキレが出て、嫌なカールもしません。
練習して下さい。
もう少しレタスは多い目にしましょう。

上手にできています。　麺が見えないけど入っていますよね？
ご主人様に喜んでいただけて何よりです。
ご主人様の食べっぷりをみてあなたは今まで何年間もの食卓を反省しなければなりません。
これからはどうしていけば良いのか判りますね？
二度と間違った方向に盲信しないようにしましょう。
葱は刃をおろして重ねた葱がずれているようではダメです、
刃に仕事をさせられていません。
練習しましょう。

美味しそうに再現出来ています。
スープも丁寧にとれています。
白髪ネギの不揃いが気になるので、難しいですがしっかり練習しましょう。
刃に仕事をさせる感覚は上級さんでは必須です。
美味しい豚肉の目利きもできるようになってきますので、何度もチャレンジして下さい。

上手に出来ましたね。
お母様に
「なんでこんなに美味しいの！？」という感嘆の声をいただけたそうです。
良かったですねー！　でかした！
白髪ネギは難しいですが、上級さんですからできて当然です。
繊維を断裂しないように鮮やかに切ってください。
煮豚の出汁は継ぎ足しするとき、もし煮詰まって入れば酒だけでのばしてください。