正しく復習できていますね。 これで良いでしょう。
麺がブリブリに保てるように素早く鍋を振ることが大事です。
どんどん出来るようになってきます。
身体に無理がかからないように練習を続けてください。
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中川さん
講座明け直ぐにご指導頂きありがとうございました。
中川式パスタを練習すればする程、今まで自己流で作っていたパスタが何だったんだろう？と思えます。
素早く鍋を振って手際良く作れるように、どんどん練習します。