「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

にゅうめんの復習を投稿してくださいました。
ご主人様に
「家庭でこのおいしいにゅうめんを味わえるとは、うれしいね」とのお言葉を
頂けたそうです。　嬉しいですね。
私も嬉しいです。

汁も濁らずに、麺も伸びずに仕上がっていると思います。
どんどん作ってご自分の得意料理にしてください。

写真が夕焼けなので、この料理の一番の魅力、「迸るような夏野菜のエネルギー」が感じられませんね。　なんとなく美味しそうじゃ無いです。
味は間違いなくできていると書いてるので信じましょう。
ご実家でも喜んでもらえますように。

質問の答え
調味料が変われば仕上がりは変わります。
材料も調味料も鍋も火もすべて同じなのにあれだけみんな味が違ったのを見たでしょう？
びっくりしますね〜。

良い発色で美味しそうにできましたね。
夏は色で食べるところも重要です。
これでよいのです。
盛り付けは少し少ないですね。
スープももっとたっぷりはいって、野菜が器の底の縁までかかっても
かまいません。
たっぷりよそった感じを出しながらこんもり盛ってください。

美味しそうに再現できています。　どういうことを伝えたかったか、正しく理解してくださったのが判ります。　もう大丈夫でしょう。定番焼きうどんにしてくださいね。
玉葱のシャリ感もちゃんと残っていますね。

加熱も発色もOKです。すばらしい。
盛り付けも上手ですねぇ。OBENTERSの修業が活きています。
美しいです。

上手に出来ています。
うどんの味がまばらになってしまったのは特性調味液の味がフライパンにごびり付いて食材に絡んでいないのでは無いかと推測します。
作り終わったあとのフライパンが美味しそうになっていてはいけません。味の移動を考えて作って見てください。

良い温度で揚がっています。
漬ける時間は長くなる時は醤油のバランスを一考しましょう。
いつもちょうど良いお味で食卓に載せられるように。