「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね。
麺が伸びないように、2人分を2等分する難しさを味わえて勉強になりました。
慣れてくると麺の流れを読めるようになるのでぴったり分けられるようになります。
もたもたせずとも。
汁も少なくならずに煮詰まらずに仕上げてあって上手です。
どんどん作って得意麺料理にしてください。

カルパッチョは完コピできたらまた送ってください。
今日のは蛸が分厚い（カルパッチョは薄造りで）
トマトが2ミリじゃない。
完コピしましょう。

上手に出来ましたね。
とろみも正しく出せているのがわかります。
香が画面から出てきそうです。
完コピして完コピして変更点はただひとつ「2人前同時に作る」でしたね。
これで良いのです。　こうしてブレたりアバウトになったりせずに丁寧に復習してください。　この夏のレギュラーにしてくださいね。

上手に出来ていますね。　トマトの加熱がやや過ぎている感じがします。
もしくはトマトが柔らかいかですね。　赤くて硬い新鮮なトマトを使いましょう。
盛り付けは要練習ですな。
左手前に赤パプリカを。

夜の白熱照明下での撮影もありますが、暑苦しくできていますね。
少し焼き過ぎ（炒めすぎ）のようです。　炒めても痛めないように。
ソースの保存が間違っていますね。　私はステンボールなどとはヒトコトも言うてはおりません。 余ればガラスか陶器・ホーローに入れて冷蔵庫で保存とお教えしています。
ステンレスは金属ですから酸に長くさらされると変質しますので危険です。

上手に出来ています。　盛り付けも大丈夫です。氷の配置も白さもOKですね。
しいたけは真円でなければ横長に盛りましょう。朧月の温度玉子は麺の中心に。
作るときに加熱しすげると白身が朧になりませんので注意です。

ピザも上手に出来ています。
旨味と塩分のコントロールができています。
きっと玄米ご飯と食べるから今ひとつなのです。
ここはひとつ、ガーリックトーストか冷製パスタで。

頑張って復習してくださいましたね。
盛り付けの修正点を（なぜ教室のと違うのか）お教えします。
玉子は朧月に「します。これでは満月ですね。
玉子の盛り付け場所が違います。　ブログの手本を見ましょう。
オクラが長いですね。　1.3センチくらい長過ぎます。
氷が少ないですね。２つ載せて１つを輪っかの外に。

美味しそうに焼けています。　すこしチーズが少ない感じですね。こぼれたのかな？

配膳の画像があったのでアドバイスを。
涼麺の置き方からして手前に人が座るのですね。
それですとめんつゆは左手前に置きます。右奥に茄子でもかまいません。

どんどん再現してご家族の笑顔を獲得してください。