「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ましたね。
あなたは葱の切り方を間違っていませんね。にゅうめんの揚げはもう少し幅が狭いほうが美味しいです。
白い部分の甘みも引き出せていて素晴らしいですね。
修正点はにゅうめんの柑橘です。
指定は「酢橘の3ミリ輪切り」です。これは「柚子の2ミリ輪切り」ですね。
香りと酸味が全然違いますので正しく使い分けてください。

上手に出来ています。　野菜の美味さも引き出せていると思います。

ご質問にあった、うどんが白いままなのは表面乾燥が起きているのかもしれません。
買いたてか、使いさしか確認してみましょう。
気にせずとも食べられます。

前回、良く手本を見てメモを見返してご自分の間違いを修正してくださいと言いましたが、まったく気づいても直してもいませんね。
あなたは何の復習においても勝手な思い込みや勘違いをしたまま突き進む癖があります。
麺類の授業をしっかり思い出してください。
なぜ麺の太さによって食材の切り方がかわるのか？幅が変わるのか？
「箸がらみ」の大事さ、一生懸命教えたのですがぜんぜん受け取ってくれていません。
もう一度考えてください。　正しい復習をしてください。

今度は和陶器で盛りつけされました。
やっぱりこっちのほうがしっくり来ますね。
賀茂茄子に比べて万願寺がオーバーサイズなので盛り付けのバランスがとれないのです。
これは買い物の時からの問題ですね。
あと、賀茂茄子の２切れが平行青線です。

24時間冷蔵庫で冷やし寝かせた状態です。
とても美味しそうにできていると思います。
野菜の味も引き出せているので、お汁も美味そうです。
自動変換無しで作れています。
浸透圧交換できていますよ。大丈夫です。