「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。
ちゃんと煮ているのに汁が濁っていないのが正しく出来た証です。
もう少し葱の切り方をシャープに長く切りそろえてください。
良く塾長デモを見て完コピしてください。
もっと美味しくなります。

美味しそうにできました。
揚げも葱も正しくコクを出せています。
食べ終わりまでとろみが解けないのが正しいカレーうどんですので、そこをいつもキープしてください。

デモでお教えしたよりもやや焼きが甘いようです。
火は通って居るようですが、本当のピザよりも美味しく出来なければ駄目なのです。
お年寄りでも安易に食べられるように設計してあります。ユニバーサルな料理です。
それを踏まえて設計してありますので完コピを目指して下さい。

バランス良く盛れていますね。
私がお教えした味付けや割合は2時間漬けて食べることを標準で建てています。
これは3時間漬けられたと書いてありましたので少し漬けすぎで味と色が濃くなって紫の退色が進んだのかもしれません。
夏野菜をまさか冷蔵庫に入れて置いてそれを冷蔵庫から出して揚げて漬けたりはしていませんよね？
いろいろ試して見て下さい。
盛り付けは青線なく盛れています。

盛り付けの復習ですね。ｗ

器の大きさに対してのバランスが正しく取れています。
料理名を良く読んでくださいね。
「万願寺とうがらしの美山炒め」です。
山椒が美山のものではないのは仕方がないとして、
これでは牛肉と蒟蒻の炒めものです。
あくまで牛肉は調味料、蒟蒻はすなおろしと食感のリズム感増加を
はかっています。
一番の間違いは主役の万願寺の切り方です。
お手本を良く見てみましょう。　私のはこんなにくるくるカールして
いませんね？　勘違いに気づきましたか？
お手本を見る注視力を高めましょう。　自動変換の嵐を防ぐために。

今回は3種とも投稿されました。
なかなか正解にたどりつきませんねぇ。
今回修正なしなのはカレーうどんです。これはOKですが揚げが3本青線です。

冷やし饂飩はめんつゆが右では無く、左手前に配膳してください。
以前にHaさんへの指導で言ったはずですが読んで居ないのですね。
他の人へのアドバイスも読みましょう。　日本人の基本です。
麺が水平青線で、茗荷が垂直で青線です。

にゅうめんの葱の切り方が前回。前々回と間違っていたのに気づいたまでは良かったのですが、今回も間違っています。これは普通の斜め切り（笹切り）です。
私が教えたのは「柳葱」です。
わからなければ鴨川畔に来て柳の木をじっくり観察して葉っぱがどんなふうになって生えているか確認して下さい。　もう確認するしか無いと思います。