「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

できたてほやほやですね。
新しい鍋が到着してわくわくの第一号が上手に出来ました。
新車をおろしたり、新しい服をおろしたり、嬉しいもんですよね。
手綱の切れ目もゆるゆるにならずにできています。　もっと締まりよくできますので練習しましょう。
盛り付けも赤線に盛れています。
ただ、せっかくの素敵な布目の器を織物（布ですよね？）の上に置いています。
まさかの「布かぶり」　あっちゃー！というあなたの声が聞こえて来そうです。
考えすぎて間違った良い例ですね。 対比、相生をよく考えましょう。

この揚げは上田の揚げでしょうか？　わりと膨らみが少ない揚げなので陰性になり気味です。　そういう時はよけいにじっくりと炊き込まねばなりません。
黒い粉も少なく炊けているので、私のデモに味が近ければ大丈夫でしょう。
ブレないように作り続けてください。

そうですね大径の蓮根は少し厚めに切るほうが良いです。
しなるようでは薄すぎですね。
焼き方はOKでしょう。盛り付けは手前の蓮根がもう1センチ左で5ミリ手前で正解です。

上手にできましたね。　盛り付けもよく考えて美しく盛れています。
味もよく染みて作った日の煮物とはおもえない充実感です。
正しく伝わったのが判って安心しました。
何度も作って自分の身体で覚えこんでくださいね。
上手でした。

上手にできました。
餡も最後まで腰抜けにならずに美味しかったそうですね。　正しく餡引きができた証拠です。
簡単にみんなにやってもらっていますが実は難しい技術なのです。　これで上級さんの実力ありということです。
習ってすぐに復習を重ねたら身につくでしょう？　解りましたね？

あ〜、こうなりますよね。
なるべく炊くときに大きさを揃えるのは料理の基本です。
筑前煮の時に揃えましたよね？
ではなぜ里芋では揃えないのでしょう？
この大きな里芋が人参だったら？　一緒に炊かないでしょう？
そういうことです。
あなたとお相撲さんが混浴したとします。
あなたのほうが先に芯まで温まってのぼせるでしょう。
一番良いのは買い物時点で大きさを揃える。
買った中で大きさを選り分ける。
大きな一個を2つに切って小2個に剥く。
どれかです。