酢の物と梅人参の復習　　Onさん（44-1）です

同じ時間を漬けると大根よりも人参のほうが硬度が保たれます。　ですから漬ける時間に差をつけるか、厚みに差をつけるかしましょう。　お教えしましたね？　覚えていますか？

これでよいでしょう。　美味しそうにできています。
ベースの大きさは２センチ四方でOKです。　しっとりと上手に出来ています。

花びらが丸く剥けてきましたね。
しかし谷が浅いです。
谷の角度は９０度から多くても１２０度まで確保すると隠れミッキーになります。
５等分は正確でないほうが味があって良いのです。