「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

綺麗に盛れています。蛸も5切れで美味しそうな蛸を買えています。
辛子酢味噌のかけ方が奥でとどまっているので蛸の前にもゆっくり垂れてくるようにかけましょう。そうすると左手前のデッドゾーンが無くなります。

正しくできています。　新蓮根の透明感がよく出ていますね。
茗荷も発色よく付けられています。　盛りがややエックスすぎるのでもう少し閉じましょう。

上手にできましたね。胡麻の炒り方が今回は弱かったのと同時に小松菜の水分コントロールがやや緩く陰性に仕上がったということですね。　次回の参考にしてください。

上手に出来ています。　クック＆チルドが上手く素早くできていないのでできたてなのに胡瓜が退色しすぎです。　次の日にこれくらいになるのは良いですが作った日はもう少し色が綺麗なほうが良いですね。

これはお教えした料理ではないので指導は控えておきます。
胡瓜とにがうりの陰陽さを理解して作っていますよね？　マクロビオティック歴長いのですからわかりますね？

美味しそうに出来ていますね。　一番に添付しているところからもあなたの「好き度合い」がわかります。　気に入ってもらえて私も嬉しいです。　短い旬を楽しんでください。

丁寧に慎重にできています。　トマトのチョイスも良いです。　表面が溶けずにクリっとできると嬉しいですよね。

しっかり形成できています。下の4つを全部皮目にしないでどれか1つを坊主面にして2：3のバランスを取りましょう。

濃ゆくできましたね。　スナック菓子のようなギャグのような味付けですがなぜか癖になるでしょう？　こういうもので味覚をトレーニングするのも良いのです。

上手に精力的に復習できています。　単発もなかなか良いものでしょう？これからも参加してくださいね。

上手に出来ています。　正しく完コピができていますね　素晴らしいです。
文句なしの投稿に驚きと感謝をおぼえます。　お見事です。

乱切りがバージョンアップしています。

ご主人様に喜んでもらえたでしょう？　永遠の少年はこれが好きなんです。

力が要るのによく仕込めましたね。　偉いです。　よく味が染みて美味そうです。

【Taさんの投稿画像を見て】
Taさんは少し前までガラケーをお使いで、私と麗可ちゃんのオススメでiPhoneに乗り換えられました。　なかなか思うように画像が撮れずにピンぼけを連発しておられましたが、麗可ちゃんのアドバイスとフォローを受けてぐんぐん撮影のスキルが上達しました。

この4枚の画像を改めて見てください。
毎朝OBENTERS™で真剣に弁当の画像を撮影しているのに何度も何度もピンポケや夕焼けや手暗がりの指導を受けている人が居ますね。
そういうひとはこの画像をめんたまカッポジッテ見ましょう。そして学びましょう。

レディのお歳のお話をするのは失礼なのですがTaさんはむそう塾最高齢７０を越えておられます。　それでも愛クラスの再受講を受け、主食の向上をはかり、弁当講座に出て料理のレパートリーを増やそうと新婚の奥様のように嬉々として復習されています。
Taさんの娘や孫の歳で撮影の改善を何度も指示されている人はこの画像を見て何も感じませんか？
私は感じましたよ。

「負けてられん」

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上手にできました。　とうとうここまで復習できましたね。大したもんです。
すでに素人さんの域を脱していますが、さらにキレを出すならここというポイントをアドバイスします。　5ミリ牛蒡が長いこと、柚の輪切りが分厚いこと、もっとタイトに白い部分を切り抜くこと、葛を引きすぎているので控えること。　薄くずはひいてあるのか無いのか判らないくらいがキレなのです。　　次回の参考にしてください。

綺麗に出来ています。　骨切りも薄く一定にできています。
まゆ型のすし飯を包むように鱧がご飯に密着して欲しいのですがすこし浮いていますね。
これは刃が身と骨しか切れていないからです。　この先、皮の1／3〜半分まで刃が入ると茹でた時に縦にも横にも皮が丸まります。そうしたら飯への密着度が増すのです。

って、なんだか板前と話してるような内容ですね。　辻調や服部で話してもきっと聞いてる方はワケワカメな内容です。　でもあなたはそろそろ理解できますね。　すばらしい。