「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に揚がっています。　あなたもサラダが少ないですね。
このサラダの量でしたらカツレツは一枚にしておきましょう。　きっと教室と同じでなければと２枚召し上がったのでしょう。
小麦粉耐性が低い人は食べ過ぎ注意ですね。

うーん、前回よりもかなり改善されましたが、出してはいけない「バリ」がバリバリ出てしまいましたね。　衣の付け方や揚げ方をしっかり思い出してくださいね。　かならず「Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ」というポイントが出てきます。
何度でも復習しましょう。

上手に揚がりましたね。噛んでみてどうでしたか？ザクジュワにできていれば合格です。
カツのボリュームに対してサラダがあまりに少ないですね。ドレッシングもかかっていないしすこしさみしいです。
もっとカラフルに大盛りしましょう。

美味しそうにできましたね。　週ごとに鱧は大きく骨硬くなって行きますが、上手に薄く切れて流線も出ています。　タレの乗り加減もよいでしょう。
よい経験ができましたね。　切り口も素晴らしい。

綺麗に几帳面に包めています。　この包み方が（もしお汁が多い目の寿司や料理であっても汁こぼれしない）正しいのです。　機能美ですね。

かなり茗荷が薄く繊細に刻めるようになりましたね。　あとは水に浮かした時に茗荷の天地があっちゃこっちゃにならないように揃えてキュッと絞り上げて雲龍にします。
ヒントはブログのヘッダの画像、南京のケンをひねっているところです。
ひねりながらゆったりS字に伸び上がるように盛ればできます。
お手本を見ながら練習しましょう。
ソースは天から裾に向けて流れていく途中のような景色に盛ります。
カレースプーンでたっぷりすくってかけるのがやりやすいでしょう。
前にたまってしまうのはとろみがゆるいかもしれませんね。