お弁当講座と煮物講座の 復習 Haさん(12-10)

FullSizeRender無農薬の硬くないがんこでない豆が手に入ったのですね。 美味しそうに炊けています。
これとて皮感無く炊くのはいかに難しいかということですね。 中川式いいでしょう?

IMG_3477すこし煮詰めがたりませんね。短時間強火を怖がってはいけません。 水っぽく長く炊けば炊くほど縮んで水が出るのです。 次回はもっと強火で攻めましょう。

 
 

IMG_3492美味しそうに出来ています。これはまちがいなく「はりはり」ですね。
ご主人様が懐かしがられるのが判ります。 ちゃんと水菜が主役になっています。
そして針柚子がちゃんと山形の水平になっています。 これでよいのです。


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コメント

  1. ペロリ のコメント:
    中川さん、ご指導ありがとうございます。
    「煮豆とはりはり」美味しそうのお言葉が嬉しいです。

    牡蠣は今回、思い切って強火で攻めたつもりだったのですが、次回はもっと強火で攻めます。

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