「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできましたね。
魚体が大きすぎで盛るお皿がなかったのですね。　なるほど。
よく染みてちゃんと煮浸しになっています。
デモでお見せした小さめの鮎と同じ加熱時間ではやや骨の食感が強くのこるでしょう。
大きさに比例して煮汁も炊き時間も適宜増やしましょう。

美味しそうにできました。
軸の盛り方がすこし作為的ですが、はりはりしているのでセーフとしましょう。
針柚子の形状がすこし違いますね。　おはるちゃんのを見てみましょう。
器の正面がすこし違うと思いますので確認しておいてくださいね。

うーん　もうほんの少しだけ柔らかく膨れたほうが美味いですね。
水温室温加熱時間をドンピシャに合わせるには一度爆発させるのも手です。
黒焦げ指令の考え方です。　やってみましょう。

おいしくできましたね。ご家族にも喜んで頂けて嬉しいです。
あなたの思っておられるよりはるかに水菜を多く入れても大丈夫です。
よく水切りしておけば味は薄くなりすぎません。　そういう割合にしてあります。

立派な松茸が入った松茸ご飯ができました。
キノコの王様ですから、キノコ系嫌いなひとでも惹きつける魅力がありますね。
イタリア人のポルチーニ茸ですね。
前回の投稿よりさらに米が開いています。　やっぱり一回目のは緊張しますからね。
それが米にも伝わります。
味覚にも視覚にも嗅覚にも記憶に残りますからすごく素晴らしい食育になるのです。

ふっくら割れずにできています。
ひょっとしたら水温低く浸水が足りなかったかもしれませんね。
変更点は一つの教えのもとで次回改善しましょう。

美味しそうに炊けています。
精米度合いは精米機の白米指定に２種類あるので米の新古、含水率を見極めて決定しましょう。
艶に差が出ます。
鎌倉彫は栗だけ剥いても直りません。包丁使いと砥ぎが全てです