「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に復習できましたねぇ。
完コピができています。　レモンの切り方も盛り方もキャベツの量も素晴らしい。
ねじめの繊細な器とワイルドな唐揚げの対比が面白いです。
差し向かいに座られたご主人様のお口元から聞こえた「ガリッ！」という小気味良い音が私とあなたの勲章ですね。　私も嬉しいです。
どんどん作ってご家族でパワフルに生きてください。
お見事。

上手にできましたね。　かき揚げが上手くなると天ぷらも旨くなりますと言っていたのが理解できたと思います。
盛り付けもなかなか上手です。「お、うまそうな店」ぽいです。
若干舞茸の衣がもわっとしてますよね？　これは菜花と舞茸の陰陽差だと思ってください。
どんどん揚げて名人になりましょう。

上のじゃがいもと下のじゃがいもは同じものですよね？　薩摩芋の比較画像ということなのでしょうか？　じゃがいもの揚げ温度は明らかに高すぎますね。ほっこりホクホクに揚がったときにちょうど良いこおばしそうなきつね色になるように油温調節しましょう。
先にじゃがいも（質量大）を入れて色がつき始めた頃に薩摩芋（質量小）を入れ、ほぼ同時に油きりできるようになると熱々を食べられます。

これは同じものをバックの敷物を変えて撮影されたのですね。下の紺色の敷物は寒々しくなるのでボツですね。
それよりも先に揚げ出しの油温が低すぎます。　芋は高すぎましたが豆腐は低すぎました。　　これはもう「油温が判っていない」に尽きますので練習してつかむしかありません。

OBENTERS™の時よりもちゃんと天ぷらになっていますね。よく頑張りました。
油温が低いためにタネに衣を付けて油面に落とした時にパーン！と衣が弾けていません。
もう少し高い温度で、一度にたくさん少ない油に投入しないように注意しましょう。
ご主人様のお言葉が嬉しかったですね。　私も嬉しいです。
もっともっと褒めてもらいましょう。

美味しそうにできました。
揚げ過ぎ？を心配されていましたが全然大丈夫です。適温で陰性な豆腐をカラッと揚げられています。
濃い目の揚げ出しの露で美味しくどんどん復習して下さい。
冬は刻み芹をすこし天に振ると格好良くなって香りが出ます。