「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたねぇ　さすがブリちゃんです。
大根のふうわり白さ、鰤の艶照り、菊菜のシャキシャキ、高レベルで再現できています。
惜しむらくはあなたも感じておられる器の小ささです。
これくらい深さのある鉢でよいのでもっと直径の大きなものを選びましょう。
鰤も水温が上がると急に美味しくなくなります、　今のうちに楽しんでください。

美味しそうにできました。
なんだか夕焼け画像ですがピントは合っています。
鶯菜は貝の上に盛るようにしましょう。
花弁独活というのは、ある種のデフォルメを楽しむ料理です。趣向ですね。
ですから実際のリアル花弁のサイズに写実性をもって作ると映えないのです。
こんなところも和食の面白さだと理解してくださいね。

上手に出来ています。　成形も正確で美しいですね。
胡麻がすこし擦り過ぎなのでもうすこし粒感を残したほうが美味しいでしょう。
お重にびっしり詰めておもたせにもできるレベルのぼたもちです。
たくさんの人の笑顔をもらえますように。

上手にできました。 盛り付けは直す所なしのできです。素晴らしい。
行程の動画と画像を拝見しましたが、もう一息、柔らかくスリスリして欲しいです。
箸で切るときのキレ具合で「お、やるな」とわかる料理なので、追求して下さい。
蛤はもっと柔らかく作ってみましょう。

いやぁ、あなたが復習投稿をされるなんてよほどお気に入りだったのですね。
美味しそうに美しく出来ています。
雲丹の量も質も良いですね。
断面に気泡が出るのは練るときの木べらの使い方回し方によるものです。
だし巻きの玉子と出しを混ぜる時のことを思い出してください。
必ず改善できるでしょう。