「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできました。　よく頑張って練習しています。
美味しいもの食べたい！という欲が練習意欲に繋がる好例ですね。
どんどん作って腕を上げましょう。
動画も全部みました。
まず巻きの動画は驚くほど遅いです。　もっともっと早くシャリを延ばして悩まずに7種材料を敷き詰めて海苔がしけるまでにパリパリの内にしゅっと巻いてくださいね。

切る動画で気になったのは長い包丁なのに対象物（寿司）を刃で抑え過ぎです。
だから円筒形の寿司が切れると楕円系になったり平たいおむすび型になるのです。
寿司の高さが切る前も切った後も変わらないように切りましょう。
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/XDDrb0etJjw[/youtube]

上手に出来ましたね。　木の芽味噌のモロモロ感も無くなってなめらかです。　合格です。

美味しそうに出来ています。　この木の芽和えは生麩田楽と同じ日に作っていませんね。
こちらが翌日に作ったのかな？
もう2粒盛りましょう。　器に対して少なすぎますね。
前回申しました皮皿の向きがまだ直っていませんので線で描いておきました。

昨日も作られたのですが、どうしても凸凹が気になるからと、食感改良をされました。
ご飯の蒸し方つきかたもすべて見なおしての改良ですから勉強になったと思います。
お届けした先様もきっとお喜びでしょう。　　美味しそうです。　合格です。

美味しそうにできました。
お彼岸にご先祖様とお父さまに作られたのですね。間に合ってよかった。
レフ効果もでて写真がイキイキしてきました。
デジイチで撮ったようですね。
あなたの進化を毎日見ているのが私の楽しみになっています。
ぼたもちのご飯で餡を包むのは難しいですが練習あるのみです。
桜餅の動画の前半の動きを少しだけ意識して包んでください。
おはぎの頃にはどこまで上達しているでしょう？楽しみにしています。

前回よりもうんと上手になりました【閲覧注意】も無事はずれましたね。よかったよかった。
「お刺身は包丁使いが試されるので、日々練習しないといけないなと改めて実感します。」
まさにこれなのです。　お料理のなかで数少ない味付けと加熱の無い料理なのです。
おいしくするのは包丁のキレとセンスだけなのです。よく気づいていますね。偉いです。
恥ずかしくても「うまくなりたい」という意思で投稿してくるあなたは必ず上手になります。　その点は麗可スタッフに準ずるところがあります。ただ速度は全然違いますけどね。　麗可スタッフは下手くその時から速かった（笑）
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/31Hysj7eJmA[/youtube]
カメラがご主人様カメラから定置カメラにかわりましたね。ご主人様に迷惑をかけないようにこれでいきましょう。　がんばれ！