「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに焼けましたね。中高にならずに正しく焼けています。　ちゃんと焼ければちゃんと返せるでしょう？　ちゃんと焼けてないのに返せるのはアマ用ですなｗ
Proとアマの差はそういうギリギリまでせめてあるか無いかなんです。
それが「家ではできない、また食べに行きたい」と思わせて再来店率を上げる効果になるのです。　離婚して「美しすぎるバツイチお好み焼き屋さん」になったときの参考にしてください（笑）

メイラード反応ばりばりですな　これは美味しいです。　間違いなし　合格です。
鶉手は要練習です。

上手に出来ています。
正しくお伝えしたことを受け取れていることが判ります。盛り付けも正しいです。合格です。

美味しそうに出来ています。　　ウエット感とフレッシュ感が大事なこの焼きそばの特徴をよく理解できています。　青のりの２/3の面積ですこしずらしてカツオを載せましょう。
イカゲソは松葉に、そして先は散髪してくださいね。烏賊も蛸も葱もです。

いいですねぇ　飯テロ画像　英語圏ではフードポルノと呼ばれる、ジュルっと画像が撮れています。　食レポでは「箸入れ」と呼ばれます。左中程のくるりんと1回転した麺の曲線が「盛り付けの神様のイタズラ」です。美味しそうです。

上手にできるようになりました。　巻もしっかりできています。器の選択も良いですね。合格です。

美味しそうに焼けています。焼色も良いです。　大根おろしがどぼどぼすぎます。せっかくパリッと焼いた焼き魚を水浸けにしてはいけません。　少し絞ってから盛りましょう。
器のはしっこにまで盛らないようにしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/NVgu8JRt_8M[/youtube]
正しくお手本通りに包丁が入れられていませんね。よーく動画を見て、なるべく骨に身が残らないようにおろしましょう。　リッチなアラにならないように。
[youtube width=”660″ height=”550″]https://youtu.be/-J6io4WhMlo[/youtube]
もっと身をまな板の手前に置かなければいけません。切った場所と立てる場所が違っているでしょう？　そこに違和感が出ているはずなので気づきましょう。　しっぽの1切れをもらった人も真ん中の1切れをもらった人も喧嘩しないように切りましょう。
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/45UUoOOYgaE[/youtube]
一枚が厚すぎますね。もう少し広く薄く切りましょう。
この厚さは鰆などの焼き物の切り身の切り出し角度です。　お口の中に入った時の噛みごたえを想像して切りましょう。