「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

勢い良く前後させても泥はいっこうにでてきませんね。ということは間違っているということです。　はやく気づきましょう。　寝かせすぎて刃先が浮いているのではないでしょうか？　砥石による傷が包丁の1/3より超えてついているときは寝かせすぎですね。　10円玉の決まりを覚えていますね？　チェックしましょう。
右手で左に剥き進めています。　危険なので正しい動きに修正しましょう。
包丁はその場で上下させるだけなのです。
包丁を上げている間だけ左手で大根を送り込みます。　この動きを身に着けましょう。
包丁の持ち方が間違っていますね。これは南京を切ったり郵便局強盗にいくときの持ち方です。　正しい持ち方を思い出しましょう。

左手で大根を送らないときの動画を撮ってみました。　と、動画を送ってこられました。
あれれ？　左手で送っていないのに大根が剥けていってますね。
正しいゴシゴシができているなら1ミリも剥けずにその場で刃が面圧をあてたまま上下スライドするだけに終わるはずです。
下が厚く（逆パイロンの未来）剥けるのは間違っています。　右手甲が真右を剥くと親指と人差し指とでできるお股が広く開きます。　これは閉じておいたほうが良いですね。

包丁砥ぎはすこし首が折れすぎですね。先輩の砥ぎ姿勢を上げておきますので参考にしてください。
首直角に折れていないでしょう？　　頚椎症になるのでその姿勢は直しましょう。
面圧が刃先にかかっているので大根を薄く剥けずに厚く食い込んでいきます。
そして送る左手の親指が刃から遠いですね。これが均一に薄く剥けない原因です。
刻みの７打ちのイメトレは良いですね。　ただ、まだこのテンポで打つには大根シートが厚すぎます。　頑張ってマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを実現してください。

ひし形　三角　平行四辺形が多いですね。　断面正方形を目指してくださいね。

いちいち目視しないと上と下の厚みがわからないのは、力いっぱい力んで大根を鷲掴みにしているために指先の（とくに両親指の指紋）センサーが働かなくなるからです。
砥ぎの包丁と砥石の角度は４５度です。　３０度くらいになっていますね。　刃を砥石に押し付けてこすらないようにしましょう。　刃が台無しになります。
水に触れても砥石に触れない距離で前後させましょう。
刻みは教室でお教えしましたね　もう忘れたかな？　じょっきんじょっきん刻まないでサクサクサクサクとリズミカルに速く刻みましょう。

包丁を上げるときに合谷の筋肉を使って親指を下げられていませんね。右手全体で包丁をこわごわ上げているのでAir桂剥きで親指と包丁の関係を理解できるまで練習しましょう。
刻みは上手にできています。　肘から刃先までがまっすぐなのが良いですね。　すばらしい。