勢い良く前後させても泥はいっこうにでてきませんね。ということは間違っているということです。 はやく気づきましょう。 寝かせすぎて刃先が浮いているのではないでしょうか？ 砥石による傷が包丁の1/3より超えてついているときは寝かせすぎですね。 10円玉の決まりを覚えていますね？ チェックしましょう。
右手で左に剥き進めています。 危険なので正しい動きに修正しましょう。
包丁はその場で上下させるだけなのです。
包丁を上げている間だけ左手で大根を送り込みます。 この動きを身に着けましょう。
包丁の持ち方が間違っていますね。これは南京を切ったり郵便局強盗にいくときの持ち方です。 正しい持ち方を思い出しましょう。
