「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

砥ぎは泥が間に合いませんでしたねぇ　もう少しでドバーっと泥が出そうなんですけどね。もうちょっと包丁を持ち上げないとだめでしょう。　まだ押さえつけてこすっている感覚が残っているはずです。　打破しましょう！ダハ！
剥きは薄く剥こうとされているのですが上げる送るがちょこちょこすぎます。　だから切れるのです。　面圧をあてたままじわーーーーーーっと上げている間中じわーーーーーっと送るのです。　そしてその薄さのまま縦線と横線を消すのです。
まだまだ道半ば。　まだ練習続けるのか、投稿期間終わったのでもう止めてしまうのかはあなたにおまかせします。
1月間よくがんばりました。
お疲れさまでした。

良くなりましたね　左親指を定位置に戻してもヨコセンが入らなくなりました。
これは裏4本指で大根を回せているということなのです。
右手も強い握り込みが減って横線もほとんど見えなくなりました。
しかしこれは剥いたシートが厚いめだから消えたのであって、オブラートのように剥いたときにはくっきり出てくるでしょう。
今後の練習課題は今のまま両手の力みをいかに抜くか。　大根の柔らかさにいつ気付けるか。ということになります。
刻みは無いのですね。
1月間よく頑張りました。
お疲れさまでした。

剥きはついにここまで出来るようになりました。　形は正しくなりましたね。
あとは力の配分。大根はこんなに柔らかかったんだ！！と気付けるときが来るまで練習しましょう。　絶対的な練習量が初期から足りなかったのは今更言うれも仕方がないのでこれからどれくらいで出来るようになるのかを問題にしましょう。　ここからは自分で自分に叱咤激励してくださいね。
刻みはおそらくいちばん下のシートは切れていないでしょう。　力で押し切るのでは無く刃の重みで刃に仕事をさせて刻めるように練習しましょう。
お疲れさまでした。

泥で砥げていますねぇ　素晴らしい。　泥に乗れていると気持ちが良いはずです。
心地よいとかのレベルではなく快感ですね。　出来るものにだけ味わえる快感なのです。
剥きは包丁が波打っていません。　オブラートのような、生春巻きの皮のような透明感でヌラヌラ剥けていきますね。　いま剥いていて砥いでいて楽しいでしょう？ｗ
よくここまで練習されました。
刻みも形はできています。　すだれはできていませんか？できていなければOKです
水に放った瞬間の画像が綺麗ですねぇ。　角が立って断面正方形なのがわかります。

ばたばたアワアワ、またあなたの癖が出ています。　じわーーーーと上げてじわーーーーっと送るのはどこに行ってしまったのでしょう？
こうなるときはあなたはすごく緊張して焦って力んでいます。
ゆっくり長いストロークを目指しましょう。　それができたら右手の血方いっぱいの握り込みがマシになって下の横線も消えるでしょう。