剥きはついにここまで出来るようになりました。 形は正しくなりましたね。
あとは力の配分。大根はこんなに柔らかかったんだ！！と気付けるときが来るまで練習しましょう。 絶対的な練習量が初期から足りなかったのは今更言うれも仕方がないのでこれからどれくらいで出来るようになるのかを問題にしましょう。 ここからは自分で自分に叱咤激励してくださいね。
刻みはおそらくいちばん下のシートは切れていないでしょう。 力で押し切るのでは無く刃の重みで刃に仕事をさせて刻めるように練習しましょう。
お疲れさまでした。
中川さん、ありがとうございます。
今回の反省や後悔を糧にして、研ぎ、剥き、刻みます。
ここまでご指導頂き、本当にありがとうございました。