「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Air桂剥きとリアルのテンポの差が少なくて良いですね。　左手親指のポジションが違います。最初から勘違いをしているようなのですぐに直しましょう。
具体的に言わないと気づかないでしょうから言うておきますね。左手親指が遠いのです。　刃が上がり終わるときに左右の親指はかなり接近しなくてはなりません。　すぐにAir桂剥きもリアルも直しましょう。

刻みは最初は重ねを薄くしても良いので力づくで切るのでは無く、刃が自然にストスト切っていく軽やかさを実感してください。

Air桂剥きとリアルの右手の差がありすぎですね。　大根を右手でなんとかしようとこじすぎています。　遅かれ早かれ大怪我をしますのですぐに直しましょう。
包丁砥ぎはこんなに残酷なおとをさせてはいけません。　包丁の持ち方（三脚の話をしました）を思い出して正しく包丁を持って砥ぎましょう。　残酷な擦過音は禁止です。
横で乳児が寝ていても起きて泣かないような音で砥ぎましょう。
刻みは最初はもっと薄く重ねても良いので　ドッカンドッカン刻まないでストストストストと軽やかにリズミカルに刻んでください。

これは逆パイロンではありませんね　パイロン型です。　上は上、下は下と一目瞭然に撮影しましょう。

砥ぎは刃を押し付けています。浮かせて浮かせて。刃を砥石に触れさせてはいけません。
Air桂剥きとリアルのときの大きな差　親指と人差指の間のマタの開き角度です。
画像にしておきましたので比べてみてください。　この差をなくすにはどうしたら？　と考えましょう。　
進化していますねぇ　芯が逆パイロン度が減ってきました　続いています
一気に揃ってきました
正方形の割合を増やしていきましょう
動画の音のとおりに傷がついています　　真横で乳児が寝ていても起こさない音で。
妊娠中のあなたのお腹の中の赤ちゃんにも残酷な擦過音が聞こえていますよ。　ぎゃ〜
優しく優しく。

Air桂剥きの力の入れ方と大根時の力の入れ方が揃っていますね。　これは良いことなのです。　問題は力を「入れすぎ」ていることです。
どちらからも力み（力を込める）ことを段階的に減らしていきましょう。
刃が大根に食い込んだ時、それは必ず右手で大根を切り進もうとして厚くなって行きかけているときです。　そういうときはその場で刃を上下させましょう。面圧を当てたまんまでです。

刻む時、最初は大根をもっと薄く重ねて刻みましょう。
ドッカンドッカン刻まないで、ストストストストと小気味良い音がするように。
揃え　を目標に。　どんな厚さでも良いので同じ厚みで続くように。

[youtube width=”880″ height=”344″]https://youtu.be/6QoASIVV_kE[/youtube]
初投稿ですね　がんばりましょう。
Air桂剥きが正しくできています。　すぐあとに続くリアル大根桂剥きになったとたんに右手で左に包丁をすすめようとする動きを無くしましょう。　右手は面圧をあてたまま上下させるだけなのです。　剥くのは左手で。　これが理解できたらあっという間に上達します。　いまのままですとかならずどこかで左親指をドンッ！と深く切ってしまうので直しましょう。　　身体は本能的に「このまま行くと刃が飛んで親指を切るぞ！やばい！」と感じています。　そしてそれを回避しようと右脇をぎゅーっと締めて刃が左に行かないように予防します。　結果包丁が12時-6時に上げ下げしなければいけないところを6時-2時に開いてしまい大根が逆パイロンに剥けていくのです。　　あなたならこのメカニズムは理解できるでしょう。
脳で解るのと身体で解るのは違うので、この2つが合致するまで練習しましょう。