Air桂剥きとリアルの右手の差がありすぎですね。 大根を右手でなんとかしようとこじすぎています。 遅かれ早かれ大怪我をしますのですぐに直しましょう。
包丁砥ぎはこんなに残酷なおとをさせてはいけません。 包丁の持ち方（三脚の話をしました）を思い出して正しく包丁を持って砥ぎましょう。 残酷な擦過音は禁止です。
横で乳児が寝ていても起きて泣かないような音で砥ぎましょう。
刻みは最初はもっと薄く重ねても良いので ドッカンドッカン刻まないでストストストストと軽やかにリズミカルに刻んでください。
これは逆パイロンではありませんね パイロン型です。 上は上、下は下と一目瞭然に撮影しましょう。
早速見ていただきありがとうございます。
はい、パイロン型でした。
失礼しました。
Air桂剥きの感覚をもっと身体に覚えさせます。
刻み、包丁研ぎもアドバイスいただいた事をまず注意します。